Alimento de alto valor biológico

Alimento de alto valor biológico são proteínas. 

Todas as proteínas são compostas de aminoácidos essenciais e não essenciais.  Os não essenciais o nosso próprio organismo  sintetiza, e os essências não são sintetizados e são provenientes da alimentação.

Toda proteína é composta por uma combinação de aminoácidos, totalizando 21. Oito dos 21  o nosso organismo não sintetiza (fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina), onde  os alimentos, de fato, fornecem o equilíbrio adequado de todos os aminoácidos essenciais, funcionam bem e custam menos do que suplementos de aminoácidos.

Os aminoácidos essenciais são encontrados nos seguintes alimentos:

ALIMENTO	QUANTIDADE (g)			MEDIDA CASEIRA			PROTEÍNA (g)
Proteínas de Alto Valor Biológico
Leite de vaca			200	1 copo médio		7,0
Iogurte			200	1 pote		7,0
Queijo			30	1 fatia média		7,0
Ovo de galinha			50	1 unidade		6,4
Carne bovina			100	1 bife médio		23,0
Frango			100	1 peito pequeno		22,0
Peixe			100	1 filé médio		19,0
Proteínas de Baixo Valor Biológico
Feijão		120		8 colheres de sopa	9,4
Ervilha		100		5 colheres de sopa	6,7
Lentilha		120		8 colheres de sopa	6,0
Pão		50		1 unidade	5,0
Macarrão		125		1 prato raso	4,0
Arroz		100		5 colheres de sopa	2,0
Batata		110		1 unidade média	2,0

Fonte: Adaptado de EUA. Human Nutrition Information Service. Department of Agriculture, 

1976 – 1986.